Ramen Kingdom · らあめん王国
Kit shoyu, miso e tonkotsu di locali celebri — spediti in aereo dal Giappone, con gli udon, il matcha e i condimenti che completano il pasto.
Inizia da qui
Scegli il gusto che desideri, la regione che ami o lo scaffale che stai rifornendo. Ogni strada porta a un kit di qualità da locale.
Ciotole regionali di locali famosi
122 articoli
Noodle di grano spessi, salse fatte in casa
Sughi per pasta, tare e condimenti
21 articoli
Dai campi di Uji alla tua tazza
16 articoli
Menu mensile, composto a Tokyo
Soba, regali e scoperte da cucina
Ramen per stile
Parti dal gusto che desideri. Ogni stile porta il carattere della sua regione e del suo locale.
Ramen per regione
Clima, ingredienti locali e mestiere dei locali danno forma a ogni ciotola. Attraversa il Giappone lungo quattro tradizioni fondamentali.
Hokkaido / Giappone del nord
Nato per gli inverni del nord, il ramen di Sapporo unisce miso fermentato a un brodo robusto. Mais, burro e verdure saltate nel wok portano dolcezza e profondità.
Kanto / Giappone orientale
La ciotola classica di Tokyo bilancia un brodo chiaro di pollo e dashi con una tare di soia profumata. Noodle sottili, leggermente ondulati, reggono un brodo pulito e saporito senza appesantirlo.
Fukuoka / Kyushu
Il ramen di Hakata abbina un brodo opaco di ossa di maiale a noodle sottilissimi e dritti, fatti per cuocere in fretta. Cipollotto, funghi orecchie di Giuda e foglie di senape piccanti tengono viva la ciotola.
Kanagawa / Città portuale
Il ramen iekei combina la ricchezza del maiale con una tare dominata dalla soia. Noodle spessi, spinaci e nori rendono questo stile nato a Yokohama particolarmente appagante.
Lungo tutto il menu
Matcha e Tè
Matcha macinato a pietra e miscele per latte da case da tè centenarie di Kyoto. Caldo, ghiacciato o direttamente sul latte.
Salse e Condimenti
Shoyu invecchiata alla maniera tradizionale, sale di rocca puro arrotondato con hon-mirin, miso umami da più fermentazioni — la tare e i condimenti che completano una ciotola come voleva chi l'ha creata.
Storie e guide · 物語
Nakiryu Tantanmen: come funziona a casa la ciotola stellata di Tokyo
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AFURI Yuzu Shio: come un ramen leggero agli agrumi ha conquistato i fan del tonkotsu
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Ippudo spiegato: Shiromaru, Akamaru e Karaka a confronto
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