AFURI Yuzu Shio: jak lehký citrusový ramen získal fanoušky tonkotsu
Čirý kuřecí a dashi vývar od AFURI je opakem tonkotsu a těžší miskou na to, udělat ji dobře. Tohle yuzu skutečně dělá...
Číst
Příběhy a průvodci · 物語
The Ramen Atlas
Průvodci rodinami vývarů, regionální příběhy a poznámky ze spíže — psané s podniky, od kterých nakupujeme.
- Průvodci
- 4
- Témata
- 15
- Aktualizováno
- Sep 2026
Ippudo vysvětleno: Shiromaru, Akamaru a Karaka v porovnání
Ippudo si vybudovalo světovou pověst na jednom vepřovém vývaru taženém třemi směry. Tohle Shiromaru, Akamaru a Karaka skutečně odlišuje — a kterou...
Číst
Ichiran: samostatný box, který změnil, jak Japonsko jí tonkotsu
Ichiran si vybudoval světovou pověst na jednom vývaru, jedné nudli a dřevěném boxu, který odstraňuje každé rozptýlení. Takhle funguje tonkotsu z Hakaty,...
Číst
便り · Poznámky od pultu
